le début est la fin de mon cap sais passait ici magnifique restaurant ou jai aprit bocoup de chose il est a carentan
incognito
mon new taf toute aussi jolie une cuisine oouuuhhha lol avec biento une étoile michelin en gros pour seus quil ne si connaise pas la concécration de la cuisine
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# Posté le mardi 25 novembre 2008 15:36
le produi phare
sai le produit du moment forcément louverture sai fait il ny a pas tres longtemps
on la mange a toute les sceauce
_
En tartare, en carpacio ;poeler , au beurre floral ( beurre de fleur hum ) ,
une multitu de création est posible avc elle il ny a pas de recette pour elle
mais plus une facon de la travailler
on la mange a toute les sceauce
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En tartare, en carpacio ;poeler , au beurre floral ( beurre de fleur hum ) ,
une multitu de création est posible avc elle il ny a pas de recette pour elle
mais plus une facon de la travailler
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# Posté le mardi 25 novembre 2008 15:43
L AGNEAU
DU prés salé quoi de meilleur la bretagne donc lol
je voulez vous donnez la recette dun 3 n étoile michelin mais bon 3 page 1 déja pour cuir les petit pois lol alors voila une otre tres simple
1 carré d'agneau de 8 à 10 côtelettes
1 gousse d'ail
30 g de beurre
Sel, poivre du moulin
parmesan
oeuf
je vous fait pas la progrésionb mais jai juste a dire avec poeler de cepes HUMMM
UNE TITE TOMATE MONDER éVIDER AVEC UNE TITE POELER DéPINARD a linterieur
le ti capo de la tomate par desu simple rapide magnifique
je voulez vous donnez la recette dun 3 n étoile michelin mais bon 3 page 1 déja pour cuir les petit pois lol alors voila une otre tres simple
1 carré d'agneau de 8 à 10 côtelettes
1 gousse d'ail
30 g de beurre
Sel, poivre du moulin
parmesan
oeuf
je vous fait pas la progrésionb mais jai juste a dire avec poeler de cepes HUMMM
UNE TITE TOMATE MONDER éVIDER AVEC UNE TITE POELER DéPINARD a linterieur
le ti capo de la tomate par desu simple rapide magnifique
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# Posté le mardi 25 novembre 2008 16:09
sole garni de farce mouseline
INGRÉDIENTS : pour 4 personnes farce mouseline
Chair de poisson 500 gr
Blanc d'œufs 2
Sel, poivre QS
ingredien
1 sole
1 carote 1poireaux 1courgette
levé les filet de sole
,
puis réalisez la farce mouseline ( de merlan ) dans un mixeur ou peu importe
placé le filet de sole dans un film puis cuir les légume a langlaise en forme de batonet
garnir la sole de la farce mouseline a l'aide dune poche est la garnir des légume préalablement cuit
réalisez un rouleaux en fesant bien atention que les légume reste au milieux
pour la garniture : prenais votre courgette coupé la dans le sens de la longeur
puis cresait le fond ( pour que votre courgette est la forme de la balotine cuir la courgette au four avec un peu
d 'huile dolive du thym de l'ail au moment de l'envoi la poeler ( pour la colorai ) cuir votre poisson 25 minute au
four dans du fumet de poison
dite mois si les explication ne son pas claire
Chair de poisson 500 gr
Blanc d'œufs 2
Sel, poivre QS
ingredien
1 sole
1 carote 1poireaux 1courgette
levé les filet de sole
,
puis réalisez la farce mouseline ( de merlan ) dans un mixeur ou peu importe
placé le filet de sole dans un film puis cuir les légume a langlaise en forme de batonet
garnir la sole de la farce mouseline a l'aide dune poche est la garnir des légume préalablement cuit
réalisez un rouleaux en fesant bien atention que les légume reste au milieux
pour la garniture : prenais votre courgette coupé la dans le sens de la longeur
puis cresait le fond ( pour que votre courgette est la forme de la balotine cuir la courgette au four avec un peu
d 'huile dolive du thym de l'ail au moment de l'envoi la poeler ( pour la colorai ) cuir votre poisson 25 minute au
four dans du fumet de poison
dite mois si les explication ne son pas claire
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# Posté le mercredi 26 novembre 2008 15:12
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